Nezbytné přísady
Ač není základních přísad pouze několik, jak často píši v jiných receptech, přeci je jejich použití při přípravě guláše jednoduché. Přísadami jsou voda, jemně nakrájená cibule, olej, sůl, pepř, sladká paprika, na kostky nakrájené maso, kmín, česnek, majoránka, rajčatový protlak a mouka.
Kombinace těchto surovin tvoří klasický guláš. Pokud je použita ostrá paprika, vznikne maďarský guláš. Vídeňský guláš obsahuje velké množství cibule, je-li přidáno pivo, vznikne pivní guláš, a když je místo masa použitý párek, vznikne buřt guláš.
Jinak řečeno, stačí obměnit či přidat jednu položku v přísadách klasického guláše a vznikne guláš jiný. Ostatně tak je tomu i u jiných jídel, ale u guláše to platí dvakrát tolik.